Открытый урок на тему «Технологический процесс приготовления простых хлебобулочных изделий и хлеба»

В рамках мероприятий, посвященных Всероссийскому конкурсу "Мастер года - 2025" (региональный этап), 11 февраля 2025 года мастером производственного обучения Бетехтиной Юлией Сергеевной проведен открытый урок на тему «Технологический процесс приготовления простых хлебобулочных изделий и хлеба».
Цель занятия направлена на формирование знаний технологии приготовления простых хлебобулочных изделий и хлеба.
Приготовление хлебобулочных изделий — это искусство, сочетающее в себе науку и творчество. Урок начался с обсуждения роли хлебобулочных изделий в жизни человека. Хлеб — это не просто пища; он символизирует тепло домашнего очага, объединяет людей и является основой многих традиций.
Следующим шагом стало знакомство с ингредиентами. Обсудили, как различные виды муки, дрожжи, соль и вода взаимодействуют друг с другом и как они влияют на конечный продукт. Каждый ингредиент имеет свою функцию: мука образует структуру, дрожжи — обеспечивают подъем, а соль — улучшает вкус.
На уроке студенты вместе с мастером погрузились в увлекательный процесс создания вкусной выпечки, изучая каждую стадию — от замеса теста до выпечки. Студенты усвоили такие понятия, как тесто, сырье, обминка, закваска. Изучили классификацию, виды и характеристику сырья для приготовления хлебобулочных изделий. Ознакомились с последовательностью технологических операций приготовления хлебобулочных изделий и хлеба, сформировали профессиональные компетенции по теме урока. На все поставленные вопросы отвечали со знанием усвоенного материала.
Цели и задачи, поставленные на уроке, были достигнуты, студенты получили позитивный настрой на дальнейшее освоение профессии.

• ← Пред. новость
• След. новость →